Hoy hemos ido a recoger la uva (Mientras unos se dedicaban a entrar cariñena para el Vinyes Altes 2011), otros hemos recogido la primera partida par el rosado: unas 5 cajas de carinyena - garnacha vieja y unas 7 cajas de cabernet. Aproximadamente el 45% de lo que será el rosado 2011.
Total: 12 cajas de 20 quilogramos.
La uva ha llegado a la bodega a las doce del mediodía.
Paco la ha despalillado y la ha depositado en una tina de acero inoxidable de 300 litros.
Macerará unas horas y esta tarde, a última hora, Ingrid y Paco sangrarán la uva y prensarán.
Se depositara la parte de sangrado, junto con la parte del prensado, en una barrica abierta de roble francés de 300 litros.
Esta tarde os cuento , una vez obtenido el rendimiento, a cuanto se sulfita y si tomamos alguna disposición más.
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color del otoño
3 comentarios:
A qué temperatura habeis macerado?
Y cuantos litros habeis obtenido al final? qué rendimiento?
Os deseo lo mejor con este nuevo vino.
Raúl
El rendimiento han sido 120 litros.
Nosotros no modificamos nunca la temperatura de los depósitos, solo si se eleva demasiado refrescamos con mangueras y agua. Todos los vinos siempre maceran y fermentan a temperatura ambiente.
Saludos.
Gracias por los detalles. Por cierto, al final a cuánto sulfitastéis?
Seguiré, hasta donde nos dejéis, esta elaboración. Me parece muy interesante. Gracias de nuevo
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