Andamos en 14 grados probables de alcohol en merlot
12 grados en carinyena vieja
13 en garnacha joven
13 en cabernet
En cuanto a la maduración fenólica, este año pienso que llevan muy buen compás el cabernet y en especial la carinyena vieja.
Esta tarde voy a controlar otras variedades.
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lunes, 15 de septiembre de 2008
MADURACION ALCOHOLICA/MADURACION FENOLICA
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