Hoy es el día de la caldereta en el pueblo de PALACIOS DE LA SIERRA en Burgos.
Algunos años hemos compartido esta fiesta popular con las casi 2000 personas que se reunen para comer enormes platos de estofado de ternera.
Envidia que nos da, hoy hemos puesto en el puchero caldera, o lo que es lo mismo, un sofrito de cebolla con pimiento rojo, verde, ajo, tomate y algunos puntos de clavo y pimentón de la vera, con los trozos de ternera, sin faltar claro el vaso de vino tinto, y el vaso de vino rancio, la sal, en su justa medida.
Con mucho estará en el fuego a medio gas, dos horas. Tierna la carne.
Con un espléndido recién nacido CLOS DOMINIC VINYES ALTES SELECCION MIRIAM 2008, que no es barato, pero es el mejor vino para este alimento que es la caldera-estofado, y a buen gourmet no hay que ser tacaños.
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