EL NUEVO CALENDARIO BIODINAMICO LUNAR PARA LA CATA

Aparecerá proximamente.

Este año he intentado de manera muy modesta, perfeccionarlo. Todo a base de observar más y tomar muchas más impresiones.
He tenido en cuenta no solo los tradicionales ciclos de fruta, hoja, flor o raiz, sino tb y muy importantes, como he visto, otros temas, como la posición de luz, que tato influye en algunos vinos, o bien otras variables. Un día de fruto no siempre es por ejemplo el mejor día para catar un gran Burdeos con pocos años de botella, o un Priorato de tres años...
En fin, desde esa apreciación particuar también de la cata, ahí está el nuevo calendario. Sencillo,directo, con una sola mirada podemos saber que vinos debemos catar ese día.

El calendario de cata planteado así puede pecar un poco de simplista, por eso estoy profundizando en un librito más completo, también sencillo y de fácil manejo, donde cada día propondremos un vino para abrir, según la idoniedad de las circunstancias. Pero eso está aún por terminar. Con un poco de suerte, y de timepo (Siempre el tiempo tan justo),intentaremos publicarlo este año.