EVOLUCION DE NUESTRO ROSADO 2011 -

ROSAT:
Primera fase:
-FA (Fermentació alcohòlica), 992 acabada!
Color: Rubí fosc. Brillant, molt brillant. Una mica estrany tot i que pot ser que degut al varietat i la maduresa les quatre hores de maceració, hagin estat massa.
Aromes: fruites vermelles, gerds, maduixes molt madures i inclús algunes compotes. No passa desapercebut que és un Priorat, alcohol. Tot i que no en excés.
Tast: Entrada molt dolça, acompanyada d’una molt bona acidesa. Càlid i golós. Tot i que encara persisteix una mica de carboni.

Segona fase:
-FA, 999!
Color: cirera. Intensitat mitja. És complementarà molt bé amb la primera fase. Ja que s’equilibrarà.
Aromes: És nota una lleugera presència de fusta (ja que a passat més temps que la F1). Agradable. Tornem a trobar aromes fruitals dolcencs en nas,madurs.
... Tast: Notes dolces, inacabat, ja que hi ha molta presència de carboni, hi dificulta el tast.

Demà trasbals de F1, separant baixos i fangs i sulfitació a dosis mínima. A finals de setmana quan la F2 hagi acabat ús comento.

(Notas de la enóloga de la bodega Ingrid Castillo)