Segunda fase del rosado:
En esta ocasión hemos entrado 11 cajas de 20 quilos. Total 220 kgms.
Esta vez no maceramos, sino que prensamos directamente, el rendimiento aproximado del 59%
Rendimiento 129 litros
Se añade metabisulfito a razón de 4 gramos cien litros
Grado probable 15%
Esta vez la uva es mayoritariamente carinyena, y un 20% de garnacha.
Empieza la fermentación espontánea, sin sembrar levaduras, durante la noche.
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La primera fase del rosado ya está a 1015 de densidad y bajando. El día 8 estaba a 1030.
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1.colores de la viña
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5.colores de la viña
colores espectaculares
color del otoño
2 comentarios:
Hola Dominic!
Qué tal de color esa segunda fase? Se ha notado que no lleva maceración o no hay mucha diferencia?
Gracias
Hola Dominicanos!
Nos puedes contar algo más?
Gracias
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