LAS ALERGIAS ALIMENTARIAS Y EL VINO

Evidentemente, es necesario ser muy claros con el tema de los productos que se utilizan al elaborar un vino - como hoy me recordaban desde una asociación de alérgicos por email - puesto que por ejemplo, en los productos clarificantes, se utilizan una serie de proteinas que afectan a ciertas intolerancias, como los intolerantes a la lactosa (Mis hijas fueron intolerantes a la lactosa ya desde su nacimiento y durante un tiempo), también tienen muchas alergías, yo misma soy alérgica por contacto a bastantes sustancias y metales, en fin, que es un tema con el que estoy muy sensibilizada. Mi hija pequeña es asmática, mi hija mayor tiene rinitis alérgica y se vacuna mensualmente, mi abuela padeció graves problemas alérgicos, mi tia abuela murió de una reacción alérgica...etc, evidentemente, es un tema que nos afecta mucho en casa.

Por eso no creo que debamos ser ligeros a la hora de poner por delante de las cualidades de un vino, afirmaciones que no sean ciertas, a este respecto, que puede afectar ciertamente la salud de la gente. Por eso, cuando yo digo que NUNCA HEMOS CLARIFICADO NI FILTRADO NUESTROS VINOS TINTOS, con ningún tipo de sustancia, y que NUNCA HEMOS USADO SUSTANCIA ALGUNA EN LA VINIFICACÍON QUE NO SEA EL SULFUROSO, lo digo con la mano sobre la biblia si conviene. Y también lo digo con el cariño hacia ese amplio colectivo de gente con padecimientos alérgicos, entre los que parte d emi familia, y yo misma nos incluimos.