Catando catando

Andábamos ayer catando, andábamos.
Y bueno, catando catando, hemos decidio ya -obien, casi- tras ocho meses de barrica del 2006, el próximo selección, SELECCION MIRIAM, Selección MIRIAM 2006 va a ser, si el tiempo lo permite, la síntesis de lo mejor de las más de 30 barricas que ya reposan en la bodega esta anyada 2006. Son dos barricas, de la misma tonelería este año, por cierto,una tonelería nueva que me ha sorprendido por su interconexión con mis carinyenas.
Una de estas dos barricas, lleva una pequeña parte de cabernet de una partida que seleccioné para embarricar con carinyena. La otra lleva garnacha vieja. La proporción debería estar en un cincuenta, trenta y veinte, entre carinyena, garnacha y cabernet.
Ahí están, dando el buen resultado previsto. Sobretodo una complejidad de taninos espectacular, veremos si acaban la crianza tan bien como esperamos, desembarricaremos en Febrero-Marzo, en luna propicia, con 16 meses de crianza, si todo marcha sobre lo previsto.
Ahí está, ahí está, la Puerta de Alcalá...