EMPEZAMOS CON EL ROSADO 2011 DE CLOS DOMINIC

Hoy hemos ido a recoger la uva (Mientras unos se dedicaban a entrar cariñena para el Vinyes Altes 2011), otros hemos recogido la primera partida par el rosado: unas 5 cajas de carinyena - garnacha vieja y unas 7 cajas de cabernet. Aproximadamente el 45% de lo que será el rosado 2011.
Total: 12 cajas de 20 quilogramos.
La uva ha llegado a la bodega a las doce del mediodía.
Paco la ha despalillado y la ha depositado en una tina de acero inoxidable de 300 litros.
Macerará unas horas y esta tarde, a última hora, Ingrid y Paco sangrarán la uva y prensarán.
Se depositara la parte de sangrado, junto con la parte del prensado, en una barrica abierta de roble francés de 300 litros.
Esta tarde os cuento , una vez obtenido el rendimiento, a cuanto se sulfita y si tomamos alguna disposición más.

EL IBEX POR DEBAJO DE LOS 6800

Eso vaticino, a final de año. Lo he visto en una de mis visiones.
¿Será cierto? ufff