Continuamos con el rosado

Segunda fase del rosado:

En esta ocasión hemos entrado 11 cajas de 20 quilos. Total 220 kgms.
Esta vez no maceramos, sino que prensamos directamente, el rendimiento aproximado del 59%

Rendimiento 129 litros

Se añade metabisulfito a razón de 4 gramos cien litros

Grado probable 15%
Esta vez la uva es mayoritariamente carinyena, y un 20% de garnacha.

Empieza la fermentación espontánea, sin sembrar levaduras, durante la noche.
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La primera fase del rosado ya está a 1015 de densidad y bajando. El día 8 estaba a 1030.